Pyszna potrawka: Quinoa z kurczakiem

Składniki

Składniki na obiad dla dwóch osób:


Produkty:


* pół szklanki Quinoa
* około 300g piersi z kurczaka
* 1 bakłażan
* 1 cukinia
* 1 czerwona papryka
* 1 cebula
* 4 ząbki czosnku
* 1 papryczka chilli


Dodatki:


* oliwa z oliwek
* olej roslinny
* sos sojowy
* sól
* pieprz
* czerwona papryka - ostra i łagodna
* bazylia

Przygotowanie

Przygotowanie składników:
1. Pierś z kurczaka: Kroimy pierś na cienkie, podłużne kawałki
2. Marynata: W misce mieszamy 5 łyżek stołowych sosu sojowego z 2- ma łyżkami oleju roślinnego. Dodajemy 0.5 łyżeczki soli, 1-ną łyżeczkę pieprzu i 2 zgniecione ząbki czosnku.
Wkładamy pokrojoną pierś do marynaty i dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Najlepiej, jeśli zostawimy ją na noc, aby mięso dobrze się zamarynowało.
3. Quinoa: Gotujemy quinoę w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek (w podobny sposób jak ryż), około 10 minut, aż będzie miękka.
Quinoa jest znana z bardzo dużej zawartości witamin i minerałów, jest więc cennym suplementem diety.
4. Bakłażan: Bakłażan kroimy na grube plastry (około 1cm, nie obieramy bakłażana) i każdy plaster posypujemy solą z obu stron. Odkładamy na sito na około 15 minut, żeby bakłażan puścił wodę. Później przemywamy zimną wodą i kroimy każdy plaster na ćwiartki.
5. Cukinia: Cukinię kroimy na plastry grubości 0.5 cm i później na ćwiartki.
6. Papryka: Paprykę kroimy na cienkie, długie kawałki
7. Cebula, czosnek: Cebulę i 2 ząbki czosnku drobno szatkujemy.
8. Chilli: Papryczkę kroimy na cienkie plasterki
Gotowanie:
1. Kawałki piersi z kurczaka w marynacie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na około 20 min.
2. W tym czasie smażymy warzywa na niewielkiej ilości oleju. Najpierw wrzucamy na patelnię cebulę z czosnkiem, po chwili dodajemy paprykę i papryczkę, po chwili cukinię i bakłażan. Podlewamy wodą. Dusimy warzywa przez około 10 min. 
3. Przyprawiamy warzywa solą, pieprzem, papryką i bazylią.
4. Dorzucamy upieczone kawałki kurczaka.
5. Na koniec dorzucamy odsączoną quinoę, dusimy razem jeszcze około 3 minut.
GOTOWE!


Zdecydowanie polecam to pyszne, łatwe do przygotowania i zdrowe danie!
Jestem ciekawa Waszych opinii!