schab w soli

Składniki

1 kg mięsa (karkówka, schab, od szynki)6 średnich kartofli (nie obierać)około 4-5 kg soli gr€bej kamiennej

Przygotowanie

Mięso natrzeć mieszanką ziół i oliwy (nie mieszankami z solą). Zostawić na noc w lodówce. Do gęsiarki wsypać 2 kg soli, tak, by na dnie utworzyła się gruba warstwa.Osuszyć ściereczką, ułożyć schab i kartofle. Zasypać solą. Wyrównać. Piec około 2 godzin. Nie podlewać wodą. W temperaturze 160 stopni. z temperaturą to jest różnie. Na wierzchu utwoży się skorupa solna.