Ciasto babkowe cytrynowe

Składniki

Porcja na forme wiencowa:

1 szklanka = 250 ml

Ciasto:
- 250 g masla lub margaryny (o temperaturze pokojowej)
- 2 szklanki cukru krysztalu
- 4 duze jajka
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- pare kropli aromatu cytrynowego
- 1 lyzka startej skorki cytryny
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 2 i 3/4 szklanki maki pszennej
- 1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 1/2 lyzeczki sody

Syrop:
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1/2 szklanki cukru krysztalu
- 1/4 szklanki wody

Lukier:
- ok. 1 szklanki cukru pudru
- 4-5 lyzek mleka

Dodatkowo:
- tluszcz i maka do formy do pieczenia

Przygotowanie

Forme do pieczenia smarujemy cienko tluszczem i sypiemy maka.
Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C.

Make ze skladnikow na ciasto mieszamy z proszkiem do pieczenia i soda.

Maslo lub margaryne ucieramy na tzw. smietane. Dodajemy stopniowo cukier caly czas ubijajac (ok. 12 min). Nastepnie wbijamy po jednym jajku i po kazdym ubijamy po 1 minucie. Dodajemy aromat, jogurt i reszte skladnikow. Calosc mieszamy na niskich obrotach.

Wylewamy ciasto do przygotowanej formy i wyrownujemy powierzchnie. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy ok. 50 minut - do suchego patyczka.

Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w formie na 12 minut. W tym czasie skladniki syropu wlewamy do rondelka, zagotowywujemy, zmniejszamy ogien i w odkrytym rondelku trzymamy tak, aby 'pykalo' - czesc plynu odparuje.

Po ok. 12 minutach od wyjecia z piekarnika wyjmujemy ciasto z formy i jeszcze cieple smarujemy powstalym syropem (ja uzylam pedzelka). Zostawiamy do calkowitego ostygniecia.

Przygotowywujemy lukier mieszajac w kubku cukier puder z mlekiem. Cukru pudru moze wydawac sie duzo, ale po wymieszaniu z mlekiem znacznie zmniejszy on objetosc. Lukier ma byc dosc gesty i nie moze byc przeswitujacy - oznacza to, ze jest zbyt rzadki - dodano za duzo mleka. Gotowym polewamy ciasto.

A dalej to zostaje juz tylko degustacja;)))

Ciasto wychodzi pulchne, mieciutkie, lekkie, a jednoczesnie wilgotne. Ma bardzo ladna barwe i rowniutki przekroj. I smakuje wybornie. Nie jest ciastem ani ciezkim ani zbyt slodkim. Wszyscy sie nim zajadaja. Robi sie je szybko i latwo.

Polecam, zachecam do wyprobowania i czekam na komentarze.