Składniki
1,5 kg mięsa mieszanego (kurczak, wieprzowina, wołowina )
0,5 kg brzucha lub chudego podgardla
30 dkg wątróbki drobiowej
15 dkg pomidorów suszonych w zalewie
1 czerstwa bułka
1 duża cebula
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
3 jaja
ziele angielskie 5 szt
liść laurowy 2-3szt
pieprz czarny 1łyżeczka
papryka słodka i ostra po 1 łyżeczce
sól
masło 1 łyżeczka
bułka tarta 1 łyżka
Przygotowanie
Mięsa zalewamy niezbyt dużą ilością wody, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, obraną cebulę, solimy i gotujemy na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec wrzucamy wątróbki, gotują się szybko. Ugotowane mięso, wątróbki i cebulę wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Liście laurowe i ziele angielskie wyrzucamy. Mielimy mięso na sitku drobnym lub średnim, zależnie od upodobań.
Do zmielonego mięsa dodajemy pomidory z puszki, pokrojone pomidory suszone, pieprz, paprykę słodką i ostrą, namoczoną w wywarze mięsnym bułkę. Wyrabiamy na jednolitą masę. W tym momencie sprawdzamy czy masę trzeba dosolić lub dopieprzyć. Następnie wybijamy jajka, żółtka do masy, a białka osobno. Ubijamy pianę z odrobiną soli i dokładamy do masy mięsnej, mieszamy. Foremki wysmarowane masłem i obsypane bułką tartą napełniamy farszem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 170°C na ok. 70 minut. Gdy wierzch jest rumiany, pasztet gotowy. Wyjmujemy do ostygnięcia, najlepszy z lodówki na następny dzień.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz