Kurczak z cukinią i pieprzem kajeńskim

Składniki

Na 2 osoby:
2 filety z kurczaka
1 cebula czerwona
1 cukinia
oliwa z oliwek
maly sloiczek oliwek zielonych
kilka oliwek czarnych (niekoniecznie)
koper wloski (ja daje suszony)
1 lyzeczka pieprzu kajenskiego
1 łyżeczka masła
sol, pieprz do smaku
mini kosteczka czosnkowa Knorr

Przygotowanie

Cukinie dokładnie umyj, osusz recznikiem papierowym. Odkrój ich końcówki, przekrój je w zdłuż na poł, potem na ćwiartki. Zdejmij nożem pestki z cukini, skórkę zostaw. Pokrój cukinie w słupki. Wlej 3 łyżki oliwy do garnka, następnie dodaj cukinie i cebule pokrojona w talatki, wymieszaj. Podsmaż całość. Dodaj łyzeczke kopru włoskiego i sól. Sól spowoduje, że cukinia szybciej straci wodę. Przykryj garnek pokrywką i mieszaj co jakiś czas. Na osobnej patelni roztop lyzeczke masła, dodaj lyzeczke pieprzu kajeńskiego, dodaj do tego pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka i podsmaż. Następnie dodaj na patelnię oliwki zielone i czarne. Zostaw na 1 minutkę. Teraz do garnka z cukinią dodaj kurczaka. Gotuj całość ok 10 min. Jeśli woda z cukini nie odparowała, odlej pozostałość. Na końcu rozkrusz mini kosteczkę knorr.
Podawaj z ryżem.

Smacznego