Zupa Mexico

Składniki

Dal 4-5 osób:
500g mielonej wołowiny
1 puszka kukurydzy
3 pomidory
3 łyżki słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
1 por
1 cebula
1/2 łyżki majeranku
2-3 łyżki oleju
ostra papryka


12-15 cienkich plasterków boczku wędzonego
szczypiorek
papryczka chilli
4-5 tortilli
starty ostry ser np Cheddar

Przygotowanie

W garnku rozgrzać oliwę, w rzucić pokrojonego w talarki pora, cebulę oraz czosnek. Smażyć mieszając.Kiedy warzywa zmiękną dodać słodką paprykę w proszku po chwili, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić przez kilka minut. Do garnka wlać około 4-5 szklanek wody. Całość gotować około pół godziny (po tym czasie wywar można zmiksować lub nie wedle uznania). Na patelni obsmażyć mięso wołowe i dodać je do garnka, wsypać majeranek zmniejszyć ogień. Gotować kolejne 15 minut. Dodać kukurydzę, przyprawić solą i do smakować.
Na patelni podsmażyć boczek na chrupko. Pokroić szczypior i chili. 
Na tortille wysypać ser przykryć drugą podgrzać z obydwu stron na suchej patelni. Pokroić na cztery części.
Do miski wlać zupę, przyozdobić boczkiem, szczypiorem i chilli. Podawać z tortillami z serem (quesadillas).